Lorsque les cèpes ont été ramassés à cause de leur succés et de leur renommée il nous faut nous rabattre sur des champignons moins recherchés et presque aussi goûteux.

Je vous propose de découvrir si vous ne le connaissez déjà, le bolet à pied rouge (Boletus erythropus).

C’est un bolet à chapeau convexe, d’une belle couleur bai ou brun, velouté lorsqu"il est jeune.
Le pied est ferme et galbé, de couleur éponyme.
Lorsqu’on le coupe, la chair est jaune et épaisse, compacte et vire très rapidement au bleu ou violet.

Cette espèce est commune dans les bois de conifères en fin dété et en automne

(ici le 9/09).

C’est ce changement de couleur qui fait fuir le néophyte, mais dans la poêle le champignon retrouve sa teinte. Il est lègèrement plus fort que le cèpe mais c’est un excellent comestible.

PS : trop de promeneurs jettent des coups de pied rageurs sur des espèces qu’ils jugent "mauvaises", c’est un tort, ce champignon excellent en fait souvent les frais. Il est confondu avec le bolet satan (Boletus satanas) dont la chair est blanche et le chapeau plus clair.

J’ai une amie qui m’affirme quand nous cherchons les cèpes qu’ils ne sont pas loin lorsque l’on croise les amanites tue-mouches (Amanita Muscaria). Cette photo confirme son hypothèse, mais en matière mycologique rien n’est vraiment très précis quant à la localisation des champignons.

L’amanite tue-mouches est l’archétype du champignon et son aspect rouge avec ses tâches blanches l’a rend reconnaissable. Il est bien entendu très toxique.

Ce cèpe  est plus clair et pousse sous les conifères, est-ce le  bolet des pins (Boletus Pinophilis/Pinicola) ? Je ne sais. Une chose est sûre, c’ est un excellent comestible.

Le "bolet comestible" ou cèpe (Boletus Edulis) est sans aucun doute le meilleur, l’odeur la plus subtile se dégage de son pied.
Comme tant d’autres celui est attaqué par les limaces…

Ce qui m’a touché dans celui ci, c’est l’écorce de sapin soulevée par la croissance du champignon.

Samedi matin huit heures, la bonne heure pour partir se balader dans le Pilat au dessus de Saint Etienne.

Les scabieuses et les graminées dans la clairière me prouvent une nouvelle fois que les plus beaux modèles de jardins sont dans la nature pour qui sait observer et s’en inspirer.

Si vous ne voyez rien sur cette photo, passez votre chemin sans écraser le cèpe qui vous attendait…

Le voici en plus gros, il n’est pourtant pas microscopique… bon d’accord les limaces ont commencé à se délecter mais il en faut pour tout le monde.

Celui ci vous plaira peut-être un peu plus, ce fut le premier d’une longue série, ça met toujours de bonne humeur de rentrer dans un bois et de tomber sur un cèpe.

BALADE, n. f.
Promenade sans but utilitaire. Partir en balade dans les bois.
Source Dictionnaire Littré.